小鲍鱼挖出来，去掉内脏（可以在买的时候让老板弄好），壳不要扔。 鲍鱼表面切花。
烧水，锅里冒泡泡的时候把小鲍鱼丢进去烫20秒捞出。
煮沸水，鲍鱼壳煮熟消毒。
起油锅，小鲍鱼煎至两面金黄。
油锅里一勺蒜蓉，若干小米椒炒香，下小鲍鱼炒一小会儿~
1勺料酒，1勺耗油，3勺酱油，少许白糖，小半勺盐，加水没过小鲍鱼闷煮2分钟。
捞出摆盘。
酱汁大火煮，倒入提前准备好的芡汁勾芡，淋在小鲍鱼上，撒葱花。