土豆切块，鸡翅中切小块（焯水）。
热火凉油，烧热。放入冰糖8块，融化。放入鸡翅中，上色。加入开水（与鸡肉持平），放入葱姜、香菇。大火烧10分钟。
把以上炖的转入砂锅，砂锅可以把鸡肉炖的更烂，加入黄焖鸡酱（没有可以自己调制生抽2勺，耗油2勺，白糖2勺，鸡精适量，水搅匀）盖上盖子炖。（也可以用炒锅，继续炖15分钟）
记得事先蒸锅米饭