老干妈妙用｜下饭的干锅鱼片 厨房小白也能学会的调味

作者： 想吃更想睡

常驻北美的小伙伴们可能知道，龙利鱼是这边最好买到的一种鱼，因口感细腻全身无小刺而深受大家喜爱。本人此前一直在开发龙利鱼的各种做法（因为超市里买的一袋就有四片大鱼片根本吃不完啊喂），在吃腻了水煮鱼番茄鱼酸菜鱼之后终于自己开发了一种做法——老干妈干锅鱼。老干妈这种神器，既可以调味又可以去腥，和龙利鱼匹配度奇高。大家一定要试试喔！

用料

• 龙利鱼片 两片
• 鸡蛋 一个
• 面粉 80克
• 水 50克
• 淀粉 两勺
• 生姜 几片
• 料酒 两勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 午餐肉，豆芽，或任何你喜欢的配菜 适量

老干妈妙用｜下饭的干锅鱼片 厨房小白也能学会的调味的做法步骤

步骤 1

大片的龙利鱼取两片，解冻，然后沥干水

步骤 2

把鱼片成小片，不需要太小，但不要太厚，因为之后要炸熟

步骤 3

鱼片用盐，黑胡椒粉，料酒，还有姜片腌制入味。最好腌一个小时以上

步骤 4

制作炸鱼的面糊。碗里打入一个鸡蛋，放上面粉，水，淀粉，少许盐，然后搅匀。

步骤 5

把姜片从腌好的鱼片中挑出，然后倒入面糊

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步骤 6

步骤 6

抓匀。确保每鱼片鱼片都裹上面糊。

步骤 7

准备炸鱼。可以用一个比较深的小锅，这样就可以尽量少放油。大火烧热油后转中小火。 小贴士：确认油温可以用筷子蘸一点面糊放到油里

步骤 8

炸鱼。下锅之前可以把鱼片在面糊里反复蘸几下，确保裹上了面糊。下锅之后要及时搅拌防止糊锅（不过也不要一下去就疯狂搅拌喔面衣会散）

步骤 9

炸至金黄捞出，沥油。

步骤 10

全都炸完啦。其实这样已经非常好吃了，可以作为软炸鱼装盘端上桌啦哈哈哈

步骤 11

另起一口锅，油热后放入葱段炝锅

步骤 12

然后放入豆芽，或者你喜欢的任何配菜翻炒。我这道菜里只有豆芽是生的，所以要先把它炒了

步骤 13

豆芽炒得差不多了，在锅里腾出个地方，倒入三勺老干妈。注入灵魂！

步骤 14

再倒入两勺酱油。让酱油和老干妈混合到一起，爆香

步骤 15

然后放入午餐肉，或肥牛，或你喜欢的任何配菜

步骤 16

再放入炸好的鱼块，激情翻炒

步骤 17

每一块鱼都裹上酱汁了就可以出锅啦

步骤 18

撒上点芝麻 装盘！ 超级下饭的干锅鱼片就完成啦。真的贼下饭哈哈哈

菜谱创建时间：2022-01-24 10:35:26