超漂亮的紫薯绣球包子（自留配方）

作者： 呦呦小厨

紫气东来，锦绣未来，过年来一笼这样寓意好，造型漂亮的包子是不是很棒……我也是第一次做，还不错，记录下方子

用料

• 紫色面团：
• 紫薯 1只（约100克）
• 泡打粉 1克
• 酵母 3克
• 面粉 250克
• 水 90克
• 猪油 20克
• 白色面团配方
• 面粉 250克
• 温水 125克
• 酵母 2.5克
• 泡打粉 1克
• 白糖 15克
• 猪油（可用玉米油替代） 20克

超漂亮的紫薯绣球包子（自留配方）的做法步骤

步骤 1

紫薯洗净、刨皮、切片

步骤 2

上锅蒸，上汽15分钟后关火

步骤 3

将紫薯压成泥，下面粉、白糖、泡打粉、猪油拌成这样的状态待用

步骤 4

酵母用温水化开，倒入上一部的面粉里和成三光面团待用 （白色面团比例是：面粉250克，水125克，酵母2.5克，泡打粉1克，猪油20克，白糖10克）

步骤 5

分成小面团，搓成均匀的长条，如图编织（制作过程我手不干净没拍照片，图片是我网上下载的）

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步骤 6

步骤 6

绣球编织第二层

步骤 7

包入豆沙馅

步骤 8

两条白色，两条紫色，成品图1 是不是很漂亮

步骤 9

成品图二 纯色也很不错

步骤 10

包好后放在温暖的地方（25—30℃，冬天可置于锅底有40—50度温水的蒸锅上）发酵30分钟

步骤 11

发酵好后蒸，上汽后中火10分钟，冬天的话关火后暂时不要开盖等5分钟后再开盖，夏天直接开盖没事。

超漂亮的紫薯绣球包子（自留配方）的小贴士

1.冬天蒸好的包子不要着急开盖，会回缩； 2.和面加点猪油蒸出来的包子又白又暄软；

菜谱创建时间：2022-01-24 10:07:16