锅中加入1000克水煮开,倒入300克玉米糁。
盖上盖子,上汽后转小火,煮5分钟关火,焖3-5个小时。
焖好的玉米糁会变成一整块,有点硬。 这里用到一个小窍门,上蒸锅蒸一下就会变软了。
这样很容易就捏散了,全部捏散不留硬块,要不然做出来影响口感。
等温度降至35度左右,加入全麦粉及酵母。
揉成软硬适中的面团,无干粉状态即可。
揉好的状态。 不同面粉吸水率不同,如果干了就加少许水,太湿加少量全麦粉。
揉好后均分成24个,也可以做大一点,按个人喜好分割即可。 取一个面团,大拇指插入面团,用食指和中指作辅助,捏成窝窝头的形状。
入蒸锅,静置15分钟左右。
锅内加入适量水,上气后蒸30分钟,蒸好立即开盖,晾5分钟,等表皮变干爽不粘手即可出锅。 软软糯糯的口感,放凉后也是软的,家人很喜欢💕 吃不完可密封冷冻保存一个月。 做我的方子有任何问题都可以私信我,点击我头像,我主页上有围脖🔗