把去骨鸡腿肉切成小块
腌制鸡肉30分钟：盐、生抽、蚝油、淀粉、料酒、姜丝、鸡蛋黄
干辣椒剪短，筛除辣子，分一半的辣椒用开水泡一会儿，去除辛辣味。
五成油温，炸鸡肉至焦黄，大学10分钟
捞出鸡肉，升高油温，复炸2分钟后捞出
锅中留少量油，爆香葱蒜、花椒、干辣椒后，加入鸡肉，放入少许白糖、白芝麻，翻炒片刻，装锅。