面加少量水，搅匀后再加适量水稀释。 锅烧水烧开，面水倒入，先倒三分之一，放盐，碱，烧开， 剩余3分之2倒里，烧开，若太稀，用筛子筛些面粉直到粘稠， 中火不断搅拌，搅到冒大泡，盖锅盖，捂一下。关火，提前准备凉水，然后漏斗溜凉鱼，记录，非菜谱，闲了一点一点往上写。
漏好的凉鱼。
西红柿炒韭菜，葱，杂菜
醋汁，
接半盆凉水。
专用凉鱼漏网。漏网离水面10来公分即可，将热搅团用勺舀入漏网，漏入凉水。
2.接着锅中直接倒醋，小火，醋比水1：15的比例，锅中先把醋熬2分钟，再兑入水，熬开后，加入适量盐，味精，鸡精，一点味极鲜，熬5分钟即可。调料宁少勿多，边调边尝味，否则味道很奇怪，各是各的味。 1.炒菜油冒烟后大火，先放葱和韭菜，炒出香味再放其他菜，炒一会放入盐，十三香，鸡精，味精。炒熟乘出。
蒜泥生姜汁。蒜4瓣，生姜一片，盐一勺，捣成蓉，添加刚盖过固体的凉白开即可。