凉鱼

作者： 老黑哟

为自己记录一下，非菜谱！

用料

• 麦面粉中高筋平时用 1500克
• 玉米面三分之一 500克
• 韭菜 适量
• 葱 2根
• 西红柿 1个
• 蒜 3瓣
• 生姜片 1片
• 杂野菜，或花白。 一些
• 盐 适量
• 醋
• 味精
• 鸡精
• 味极鲜 适量少

凉鱼的做法步骤

步骤 1

面加少量水，搅匀后再加适量水稀释。 锅烧水烧开，面水倒入，先倒三分之一，放盐，碱，烧开， 剩余3分之2倒里，烧开，若太稀，用筛子筛些面粉直到粘稠， 中火不断搅拌，搅到冒大泡，盖锅盖，捂一下。关火，提前准备凉水，然后漏斗溜凉鱼，记录，非菜谱，闲了一点一点往上写。

步骤 2

漏好的凉鱼。

步骤 3

西红柿炒韭菜，葱，杂菜

步骤 4

醋汁，

步骤 5

接半盆凉水。

步骤 6

专用凉鱼漏网。漏网离水面10来公分即可，将热搅团用勺舀入漏网，漏入凉水。

步骤 7

2.接着锅中直接倒醋，小火，醋比水1：15的比例，锅中先把醋熬2分钟，再兑入水，熬开后，加入适量盐，味精，鸡精，一点味极鲜，熬5分钟即可。调料宁少勿多，边调边尝味，否则味道很奇怪，各是各的味。 1.炒菜油冒烟后大火，先放葱和韭菜，炒出香味再放其他菜，炒一会放入盐，十三香，鸡精，味精。炒熟乘出。

步骤 8

蒜泥生姜汁。蒜4瓣，生姜一片，盐一勺，捣成蓉，添加刚盖过固体的凉白开即可。

菜谱创建时间：2022-01-23 19:43:21