肉馅加油和葱姜、料酒、生抽、盐炒匀备用。
茄子切条，蒜切末，小米椒切段。
茄子放进砂锅，再依次放入炒好的肉末、酱、盐、生抽和一半蒜末，以及水（水不用没过茄子，与茄子基本持平即可）。
待茄子煮软，加入豆腐再煮5分钟。
关火撒上小葱、剩下的一半蒜末和小米椒。