炸鱼肉圆（小美）

作者： 萱萱2004

用料

• 去皮鱼肉 550克
• 绞肉 350克
• 水 400克
• 葱 20克
• 姜 15克
• 盐 5克+5克
• 木薯淀粉 50克
• 白胡椒粉 1勺
• 蛋清 2个

炸鱼肉圆（小美）的做法步骤

步骤 1

葱20克、姜15克、加水400克倒入主锅，10秒/速度10，打出的葱姜水备

步骤 2

葱姜水用漏勺过滤备用

步骤 3

绞肉350克加入料酒、盐5克、白胡椒粉少许、蛋清1个、麻油少许、生抽少许顺着一个方向搅拌.

步骤 4

青鱼去鱼骨、鱼皮洗净泡一小时，去除血水和腥味

步骤 5

鱼肉切块，1分钟/速度10绞碎

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步骤 6

步骤 6

蛋清2个、盐5克、木薯淀粉50克，白胡椒粉一勺，5分钟/反转速度3.5，3分钟/反转速度4，中途分5-6次从锅盖口加入400葱姜水，使鱼馅搅拌上劲，加入绞肉，1分钟/反转4，将鱼肉馅倒入碗中。

步骤 7

用虎口挤出2厘米左右的丸子，用勺子沾冷水把丸子挖入油锅中，开中火炸至两面金黄即可。

步骤 8

放入油锅中炸制金黄，捞出冷却一会儿就瘪下去了，可以冷冻在冷冻室，随时可以吃！

菜谱创建时间：2022-01-22 18:37:25