陈皮红豆沙

作者： Jane_jy_Cai

吃到上海小粤楼小饭店的这款甜品，实在惊艳到，回家凭记忆口味加网上参考做出来。

用料

• 红豆 200克
• 陈皮 2片15年，1片5年
• 冰糖 克
• 水 2000+克

陈皮红豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆浸泡12小时沥干

步骤 2

陈皮浸泡一小时，刮去白苔，剪成图中大小。

步骤 3

两个放在一起，电饭煲煮饭键，煮两次。

步骤 4

倒入锅中，中火煮开，起泡，拿一半红豆出来过滤沙。

步骤 5

注意，豆渣不要，但是陈皮留着，碾压成泥继续放入锅中。

步骤 6

煮到自己喜欢的浓度，关火，根据口感加冰糖，跟着烫烫的余温自然融化最赞。此道甜品建议要有一定甜度，这才能发挥出陈皮的香气。

陈皮红豆沙的小贴士

陈皮一定要根据我的比例，才能做出和绝大部份上海饭店里面不一样，令人感动的味道。 水宁多勿少，因为最后可以收。

菜谱创建时间：2022-01-21 23:02:09