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全麦·燕麦·红枣软欧 |超柔软——低卡烘焙

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又是非常推荐的一款大欧包,有全麦,有燕麦,做法造型简单,红枣坚果的馅料配着黑芝麻,特别柔软,非常好吃哦。 重要的是用油和用糖都不多哦。

用料

全麦·燕麦·红枣软欧 |超柔软——低卡烘焙的做法步骤

步骤 1

食材除黄油,其他放入厨师机

步骤 2

简单成团后中高速揉出厚膜

步骤 3

加软化的黄油,中高速揉出薄膜即可;

步骤 4

面团放在揉面垫上,撒上燕麦,手揉1分钟左右,把燕麦揉进去即可;

步骤 5

准备一次发酵

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步骤 6
步骤 6

我用的是柏翠5400烤箱的发酵功能,设置简单方便; 发酵到2.5倍大,大致1-1.5小时;

步骤 7

也可冷藏发酵一晚,第二天提前半个小时拿出来回温;

步骤 8

面团压扁排气,折叠2次后成团,醒发10分钟;

步骤 9

红枣和核桃掰成小块

步骤 10

面团压扁擀成长方形

步骤 11

撒上馅料

步骤 12

从一头开始慢慢卷起,边卷两边边收紧,最后成为橄榄状;

步骤 13

放到烤盘上,准备二次发酵,温度大概35度,湿度80%,发酵约40分钟; 柏翠品牌专利的飞梭旋钮控制,轻轻一旋就到位,无需重复按键;

步骤 14

发酵完成后表面筛一层面粉,割口

步骤 15

烤箱200度预热,烘烤约30分钟,表面上色完成记得加盖锡纸;

步骤 16

柏翠烤箱电子精准控温,上下管独立控制操作,烘焙0失败,随时调节温度和时间,温控很准。

步骤 17

出炉喽

步骤 18

有50%的全麦面粉和40克的燕麦片,纤维满满;

步骤 19

味道出乎意料,红枣和核桃的搭配简直太赞了;

步骤 20

我发现红枣特别适合放在馒头和面包里,有一种独特的香味; 用油和用盐量都不高;

步骤 21

黑芝麻是点睛之笔,淡淡的芝麻香; 造型也非常简单;

步骤 22

成品出奇的柔软

步骤 23

太香啦

步骤 24

小花为了记录自己的低卡饮食,写了个公粽号,喜欢可以去找我💗。 ✅【厨小花】,上百道细致的菜谱等你来!

全麦·燕麦·红枣软欧 |超柔软——低卡烘焙的小贴士

吃不完切片冷冻,随时拿出复烤就可以; 非常推荐的一款低卡大欧包哦,快来试一试吧。

菜谱创建时间:2022-01-21 16:37:25
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