食材除黄油,其他放入厨师机
简单成团后中高速揉出厚膜
加软化的黄油,中高速揉出薄膜即可;
面团放在揉面垫上,撒上燕麦,手揉1分钟左右,把燕麦揉进去即可;
准备一次发酵
我用的是柏翠5400烤箱的发酵功能,设置简单方便; 发酵到2.5倍大,大致1-1.5小时;
也可冷藏发酵一晚,第二天提前半个小时拿出来回温;
面团压扁排气,折叠2次后成团,醒发10分钟;
红枣和核桃掰成小块
面团压扁擀成长方形
撒上馅料
从一头开始慢慢卷起,边卷两边边收紧,最后成为橄榄状;
放到烤盘上,准备二次发酵,温度大概35度,湿度80%,发酵约40分钟; 柏翠品牌专利的飞梭旋钮控制,轻轻一旋就到位,无需重复按键;
发酵完成后表面筛一层面粉,割口
烤箱200度预热,烘烤约30分钟,表面上色完成记得加盖锡纸;
柏翠烤箱电子精准控温,上下管独立控制操作,烘焙0失败,随时调节温度和时间,温控很准。
出炉喽
有50%的全麦面粉和40克的燕麦片,纤维满满;
味道出乎意料,红枣和核桃的搭配简直太赞了;
我发现红枣特别适合放在馒头和面包里,有一种独特的香味; 用油和用盐量都不高;
黑芝麻是点睛之笔,淡淡的芝麻香; 造型也非常简单;
成品出奇的柔软
太香啦
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