安格拉斯

作者： 呱太大

配方是六寸。制作过程是八寸的。 我最喜欢的慕斯之一！ 封面是之前在西点校学的时候拍的

用料

• 六寸
• 牛奶 60克
• 白巧克力 60克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 15克
• 吉利丁片 2片
• 淡奶油 240克
• 黑巧克力（提前削好冻起来） 25克
• 白兰地 5克
• 柠檬汁 几滴
• 饼干底
• 奥利奥碎（可换木糠底） 90克
• 黄油 30克

安格拉斯的做法步骤

步骤 1

先做饼干底，黄油融化，加入搅碎的饼干粉，搅拌均匀倒入，倒入模具底部。用勺子背压实（我这个是奥利奥不够加了点其他饼干）

步骤 2

黑巧克削好冻起来。白巧克力提前削好备用

步骤 3

1.蛋黄加糖，搅打均匀 2.牛奶隔水加热（注意加热温度，烫手就差不多）。倒入1中。

步骤 4

3.白巧克力隔水加热至融化，加入2中搅拌均匀后过滤（图片是黑巧克力。加里白巧克力用完了）

步骤 5

4.把泡软的吉利丁加入3中搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

5.待到不烫手，加入打发好的淡奶油翻拌均匀备用

步骤 7

6.最后加入提前冻好的巧克力碎，朗姆酒和柠檬汁搅拌均匀。

步骤 8

7.倒入模具，震两下出气泡。冷藏4小时以上

安格拉斯的小贴士

放两层胚子，材料减量×0.75（或不放胚子） 放了蛋糕胚，吃起来不会那么腻。但我喜欢不放

菜谱创建时间：2022-01-21 15:40:30