广式罗卜牛腩煲

作者： MC2022

广式牛腩煲(坑腩或蝴蝶腩) 1000克牛腩份量: 白萝卜 700g 柱侯酱1.5汤勺，南乳2块，南乳水1勺，蚝油1汤勺，生抽1勺，花生酱半勺,绍兴酒1勺 —————— 花椒半勺/小茴香半勺 八角2香叶2桂皮2 草果1 冰糖2块 (牛腩份量少，配料相对减少) 1,牛腩先冷水飞水,定型再切 2,爆香姜蒜,下酱小火炒香,赞绍兴酒,下香料,下水没过牛腩,小火煲1小时 3,白萝卜先飞水去除涩味,加入再煲40分钟 成品撒葱花

用料

• 牛腩 1000克
• 柱侯酱 1.5勺
• 南乳 2块
• 南乳水 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 花生酱 0.5勺
• 绍兴酒 1勺
• 姜葱蒜 各15克
• 白萝卜 700克
• 八角 2个
• 桂皮 2
• 香叶 2片
• 花椒 0.5勺
• 小茴香 0.5勺
• 草果 1个
• 黄冰糖 20克
• 绍兴黄酒 15克
• 小米椒 按口味自由

广式罗卜牛腩煲的做法步骤

步骤 1

选坑腩或蝴蝶腩

步骤 2

姜葱 料酒 冷水下锅

步骤 3

定型再切

步骤 4

切块

步骤 5

爆香姜蒜

步骤 6

柱侯酱1.5汤勺，南乳2块，南乳水1勺，蚝油1汤勺，生抽1勺，花生酱半勺

步骤 7

准备香料

步骤 8

姜蒜 下各种酱炒香

步骤 9

小火炒香

步骤 10

边浇绍兴酒

步骤 11

加开水没过牛腩 加香料

步骤 12

小火先煮1小时

步骤 13

萝卜抄水

步骤 14

加萝卜 再煮40分钟

步骤 15

喜欢辣的 先放小米椒煮2分钟 出品撒上葱花

广式罗卜牛腩煲的小贴士

牛腩煲最好选坑腩或蝴蝶腩 最好吃 白萝卜先烫水去涩味 用高压锅 可减少一半时间

菜谱创建时间：2022-01-21 11:43:50