包入大颗新鲜蓝莓！厚椰蓝莓酥粒流心吐司

作者： 渋谷照

🥧 很多蛋挞以及蛋糕都是直接加入整颗的新鲜蓝莓进行烘烤，烘烤的过程中蓝莓自然爆开，吃起来是流心的口感，清甜健康，不像巧克力黄油一般腻人；于是看到冰箱里的一盒直径超大的蓝莓，想着用来做面包是极好的，我大胆尝试了在面团中包入整颗蓝莓； 🥧自己培养的天然酵种有好闻的发酵香气，面包体中的蓝莓经过高温烘烤后口味清新，汁水在口中一下爆开～配上脆脆的酥粒，口感百分百rich♥️ 如果你在减脂或者控糖，表面的酥粒和果酱可以忽略，面包中的糖油量可以减半，即是一款非常健康的水果面包. ⚠️注意： 1⃣️ 用于打面的蓝莓需要碾碎 2⃣️ 如果没有天然酵种直接用液种代替 ⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约330g粉量换算成450g吐司*1所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.7即可.

用料

• ✅主面团部分 ：
• 天然酵种 (用液种代替也可以） 150克
• 高筋面粉 290克
• 耐高糖酵母粉 2.5克
• 全蛋液 40克
• 碾碎的鲜蓝莓 45克
• 厚椰奶 55克
• 糖粉 40克
• 黄油 35克
• 盐 4克
• ✅馅料 ：
• 蓝莓果酱
• 完整新鲜蓝莓
• ✅表面酥粒 ：
• 黄油 20克
• 糖粉 20克
• 低筋面粉 40克

包入大颗新鲜蓝莓！厚椰蓝莓酥粒流心吐司的做法步骤

步骤 1

清新的莓果味道～

步骤 2

直接包入一颗颗的新鲜蓝莓.

步骤 3

如果没有天然酵母请用150g液种代替,液种的制作请查看其他博主的教程. ⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约330g粉量换算成450g吐司*1所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.7即可.

步骤 4

主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展.

步骤 5

加入盐和黄油，揉至完全扩展.

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步骤 6

步骤 6

将面团分成六份，揉光滑放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发半小时即可.

步骤 7

面团无需松弛直接擀开成倒三角状，放上几颗蓝莓.

步骤 8

从下至上卷起.

步骤 9

放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发一个小时左右，发酵的同时预热烤箱上下火200度.

步骤 10

发酵的同时制作酥粒.

步骤 11

发酵至9分满，撒上酥粒.

步骤 12

不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200度，入炉后立刻调成175，烘烤25分钟.

步骤 13

脱模后可以装饰上蓝莓果酱.

步骤 14

切开是蓝莓晕染的美丽颜色，很多汁～

菜谱创建时间：2022-01-21 08:56:02