泰式蛋包肉沫（超下饭酸甜口）

作者： 林取舍

来自bilibili 泰国阿航（链接放这了： 【泰国路边摊-荷包肉末-哔哩哔哩】 https://b23.tv/my7NmGv）（视频号：BV1sq4y1c7os） 试着复刻了一下，做法简单自由好吃 步骤和视频截图如下

用料

• 鸡蛋 2~3个
• 西红柿 半个
• 小葱 4~6根
• 胡萝卜 半根
• 猪肉沫 适量，约60g
• 盐 一勺
• 糖 两勺
• 番茄酱 三勺
• 耗油 三勺
• 油 适量
• 食材可以随意DIY喜欢吃的 随意一点都能炒（我还放了香菇 青椒）

泰式蛋包肉沫（超下饭酸甜口）的做法步骤

步骤 1

备料：半个大番茄和胡萝卜切小丁，小葱切段

步骤 2

起锅倒油开火，所有食材和猪肉沫一起倒入锅

步骤 3

翻炒均匀至肉沫变色，加入糖2小勺，盐1小勺，耗油约2大勺，番茄酱约2大勺，翻炒，再加入一勺高汤或清水（没有高汤可以加一点点鸡精），翻炒收汁

步骤 4

换锅，刷一层油，把锅底均匀润上油，油倒多了就倒掉一些，把锅烧热。三颗鸡蛋充分打散但不要打起沫

步骤 5

转中小火，倒入蛋液，晃起来转一转锅让蛋液流动变成好大一张蛋饼

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步骤 6

步骤 6

趁蛋液还有一丢丢生的，倒入炒的肉沫馅料。蛋皮四边包起来，鸡蛋完全凝固后盛出

步骤 7

（我用的平底锅，自己在家里做的时候可以用盘子倒扣在蛋包肉上，用锅铲铲起，快速倒过来翻到盘子里）

步骤 8

（我复刻的，封面也是，挤上番茄酱切开来拌饭超好吃的）

步骤 9

做好啦，可以拌饭吃

泰式蛋包肉沫（超下饭酸甜口）的小贴士

1.做蛋皮要注意：①锅热，且热的均匀②油刷的均匀且薄③倒蛋液时把锅拿起来，手动控制温度和蛋液走向，滚的厚度要均匀。不熟练的要用小火，但是锅要烧热了オ能倒蛋液。 2.炒的蔬菜不用卡得那么死，想吃什么炒什么，我不喜欢吃胡萝卜就没放，放了点香菇和菜椒，也超好吃 3.炒肉沫时调料放得多是因为还要包蛋皮，口味淡的可以少放一点，口味重的出锅后可以在蛋皮上挤点番茄酱 不妥侵删

菜谱创建时间：2022-01-20 22:07:46