百吃不厌的牛奶吐司

作者： 玖月的厨房

入坑这些年做的次数最多的吐司

用料

• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 1个去壳大概55克
• 牛奶 300克
• 奶粉 20克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 细砂糖 70克喜甜可增加至80
• 黄油 40克

百吃不厌的牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料倒入打面机

步骤 2

低速搅拌至无干粉转高速

步骤 3

搅拌出粗膜阶段下黄油

步骤 4

低速搅拌让面团完全吸收黄油后转高速

步骤 5

透明结实的薄膜，破洞光滑，搅拌结束

展开全部

步骤 6

步骤 6

整理面团放入发酵箱28度发酵50分钟

步骤 7

一发结束，分割6个面团，整圆松弛20分钟

步骤 8

排气擀成椭圆形

步骤 9

从上至下卷起来，继续松弛15分钟

步骤 10

再擀长翻面卷起来

步骤 11

放入吐司盒，放进发酵箱二次发酵，温度35，湿度80，发酵1个小时

步骤 12

烤箱210度提前预热，发酵至八分满，结束发酵

步骤 13

表面刷薄薄的蛋液，入炉烘烤

步骤 14

烘烤温度上火180，下火210，28分钟，注意这个温度只适合我的烤箱，烤箱不同温度自己把握

步骤 15

好喜欢，空口吃都特别好吃

菜谱创建时间：2022-01-20 19:14:39