椰蓉酥

作者： 元气满满的自己

一次性成功复刻椰蓉酥✓ 在学校的时候就常去买椰蓉酥吃，放假回来自己做就可以放满满的椰蓉，还在烤的时候厨房里就都是椰奶的香味😋 没找到现成的做法，所以参考了之前做蝴蝶酥的酥皮和椰蓉馅料配方，自己又改了一些比例

用料

• 黄油 130克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 椰蓉 50克
• 牛奶 160克
• 面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 芝麻

椰蓉酥的做法步骤

步骤 1

材料参考

步骤 2

(1)面皮 中筋面粉200g+黄油20g+牛奶130g+盐2g，和面团至光滑、不粘手、不粘盆，然后盖上布让面团醒20分钟

步骤 3

（2）酥油 取黄油80g，上下各铺一张油纸或保鲜膜，用擀面杖轻擀成15*15cm正方形，放入冰箱冷藏变硬

步骤 4

（3）椰蓉馅 黄油30g+白砂糖30g混合后，加一半蛋液，再加椰蓉50g+牛奶30g（可以放奶粉增加奶香味），全部混合后放冰箱冷藏

步骤 5

（4）开酥 撒些干面粉，擀面团至30*15cm（若面团回缩严重，需要再醒一会儿） 把酥油片放中间，两边对折，注意中间封口 轻擀至3倍面积，再次三折，重复操作4次就完成开酥

步骤 6

（5）制作 把开好酥的面皮擀到45*20cm，撒上一些糖（也可不加），中间对半切开 在一张面皮上铺满椰蓉后，盖上另一张面皮，轻轻压紧

步骤 7

（6）烘烤 用刀切成10*2.5cm的长条，再把面皮和椰蓉压紧实一些，捏住两头顺时针扭两下 放入烤盘，刷上蛋液，撒些芝麻，放入烤箱170度烤25分钟就好了

步骤 8

烤好以后就能直接吃啦，可以常温储存3天，放冰箱冷藏最多一周

步骤 9

横截面图作为参考

步骤 10

装盒也大小适中👍

椰蓉酥的小贴士

1. 在做酥油和开酥的时候，如果感觉黄油软化，可以放入冰箱冷藏变硬后再继续擀 2. 这份菜谱的份量可以做18个10*2.5cm的椰蓉酥，分两盘烤正好

菜谱创建时间：2022-01-20 17:16:52