莴笋削皮
切长条，加适量盐翻拌放置2小时或一晚杀杀水分。清水洗2遍放通风处晾干水分。
等待时间可以熬酱汁。生抽，白醋，水，糖，比例：1：0.5：1：0.5，少量花椒，香叶，八角，加水煮沸晾凉后倒入码好的莴笋条里。一层莴笋一层小米辣一层蒜片。放阴凉处或冰箱，第二天就能吃。