大蒜剥皮，压成蒜泥备用。
青瓜削一部分皮（不讨厌青瓜皮口感的可以不削），为了酱的成色必须保留一部分青瓜皮。
案板上铺2张厨房纸，把青瓜丝刨到厨房纸上。刨完后往青瓜丝中加入配方中一半的盐（1.5克），用厨房纸包好青瓜丝，静置10分钟让盐溶解。
10分钟后尽可能把青瓜汁挤掉。青瓜丝放一旁备用。
大盆里加入400g希腊酸奶+200g脱脂奶渣+蒜泥+一汤匙莳萝碎+半个柠檬汁+配方中一半的黑胡椒（1.5g）+配方中一半的橄榄油（12g），搅拌均匀。
加入黄瓜丝，搅拌均匀后尝一下味道，根据自己口味酌情加入配方中剩下的盐、黑胡椒和橄榄油，搅拌均匀后冷藏一会儿。