500克排骨斩块加少许盐、1勺面粉， 反复抓洗2分钟清水冲洗，挤干水分。
平底锅烧热，码放排骨， 中小火干煸至两面微微焦黄。
3根葱、5片姜、1个八角、香叶 （可无）中小火煸至两面焦黄
加入万能的糖醋汁： 1勺黄酒（去腥） 2勺冰糖（提鲜） 3勺陈醋（增香、倒2勺留1勺收汁） 4勺生抽（上色、2勺生抽2勺老抽） 5勺开水（200克水微微没过排骨） 大火煮开， 转小火慢炖40分钟后捡出料渣。
大火收汁亮油、汁不要收的太干， 最后加1勺陈醋。翻炒两下出锅啦！
装盘———洒少许白芝麻。
轻松脱骨，软烂入味，晶莹剔透， 上桌秒光，孩子们的最爱…🤤
还可以这样（12345）操作：黄酒10克，陈醋20克，糖30克，生抽40克，开水500克。（54321）5勺清水、4勺陈醋、3勺糖、2勺生抽、1勺蕃茄酱搅拌均匀倒入热油中熬至浓稠。