把南瓜洗干净，切块，皮粗的建议去皮，皮薄的或贝贝南瓜可以不去皮。
小葱头和蒜切碎、咖喱叶子、黄姜粉都准备好。这个小葱头是煮咖喱用的那种小洋葱，如果没有可以不加。
倒入油，锅热后加入葱蒜爆香，再加入咖喱叶子爆香，香味出来就加入南瓜。
加入黄姜粉和水
把南瓜焖软，加入盐，水收干就可以了。
好吃又健康的黄姜南瓜做好了！
1.水开始不要一次加太多，可以适当调整水的量，南瓜不够软再多点水。 2. 焖的时间不要过长，不要把南瓜焖的全烂了。 3.建议用贝贝南瓜，味道口感更好。 4.黄姜粉不要加太多，加太多会带一点苦味。