炒温州细米粉

作者： 零度笑一

用料

• 温州细米粉 适量
• 干香菇 6朵
• 胡萝卜 半根
• 鸡蛋 2个
• 包菜 半个
• 木耳 7、8朵
• 干虾仁 1把
• 调料:
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 花椒粉 适量（可以不放）
• 干辣椒 2个

炒温州细米粉的做法步骤

步骤 1

👆🏻这种米线，准备做时，泡水（米线很细，不用提前泡水）。 干香菇、木耳、干虾仁提前泡水。

步骤 2

鸡蛋不粘锅摊成饼，切成条。

步骤 3

木耳、干香菇泡好后切条； 包菜、红萝卜切条；

步骤 4

热锅凉油，放入干辣椒翻炒，先倒入香菇木耳翻炒片刻，再倒入包菜和红萝卜翻炒变软； 加入生抽、耗油、糖、十三香、花椒粉，翻炒均匀； 然后关中小火，放入虾仁和鸡蛋条翻炒均匀，如果有点干可以适量加入一点水，迅速放入米粉，不停地从四周底部往上翻炒，防止粘锅。 差不多翻炒5分钟左右，加入盐，翻炒均匀就可以出锅了✌🏻️。

炒温州细米粉的小贴士

这个方法，炒普通的米线和粉条都是可以的，看个人喜好。 配菜还可以放入青菜或豆芽。喜欢吃肉的也可以放入肉丝。 干虾仁一定不能少，如果没有干虾仁，干虾米、干虾皮也可以，和干香菇一样最好用的是干的，才有那个味。 放入米线后，一定要不停地翻炒，否则就会粘锅，可以分次加入适当的水。

菜谱创建时间：2022-01-19 00:33:14