一次就成功的炸酥角

作者： 晨光微曦313918

小时候妈妈牌味道的炸酥角，以前妈妈炸，我只负责包，现在从选料到配料到成品全程自己做，体会到以前妈妈过年的辛苦了！

用料

• 普通面粉（中筋） 500克
• 猪油 150克
• 鸡蛋 2个
• 雪碧 120ml（根据自家面粉吸水性多次少量加入）
• 以下为馅料配比
• 芝麻 100克
• 花生 500克
• 细砂糖 300克
• 椰蓉 100克

一次就成功的炸酥角的做法步骤

步骤 1

盆中倒入面粉加鸡蛋全蛋液、猪油混合抓匀，再多次少量加入雪碧，雪碧是根据自家面粉吸水性和鸡蛋大小来衡量，混合至面团可以成团即可，千万别250ml雪碧全部一次性加入，要多次少量的加入，再揉面团至光滑状态，三光政策（即手光、面光、盆光）三不沾为止！

步骤 2

光滑的面团是这个状态，揉好后保鲜膜包住用湿毛巾盖住静置30分钟以上，这个步骤不能省，有静置的面团延展性会更好，比较不容易破皮。有延展性后续的擀面皮才比较容易操作。

步骤 3

静置好的面团分团取出，取一团出来擀皮，其余的面团放那继续湿毛巾盖住。

步骤 4

擀面皮至合适厚度（比饺子皮厚一些）

步骤 5

我是没有专门买模具，因为我们都是过年才做一次，感觉没必要，就地取材，用家里的水壶盖按压出模，你们家有什么圆的工具都可以随机用上

步骤 6

盖好的面团要正反面都沾到干面粉，撒多一点也没关系，防止长时间不包粘连一起，要预留一些面粉撒面，预防太稀粘手粘皮，包馅料封口不粘时敲一个鸡蛋清在边沿抹上，就很容易粘合。

步骤 7

花生精选，把太小颗粒的挑选出来，预防烤时小的糊了会苦。

步骤 8

有烤箱的话用烤箱烤花生，没有烤箱的用炒也是可以，我的烤箱温度偏高，就用你们烤蛋糕卷的温度，我是用130度烤10分钟，拿出来翻面继续烤10分钟即可，温度时间都是根据自家烤箱脾气来调整，你们可以看花生皮的状态，十分钟后拿出来看一下状态，试吃一下，后面翻面后要时刻观察，预防烤太过，烤太过的花生会发苦

步骤 9

烤好的花生皮和没烤前的皮是有色差的

步骤 10

我是烤至这个颜色，不需要烤太过，因为磨碎后还是要和炸酥饺一起入锅炸的呢，花生我是用家里现有的绞肉机搅碎。

步骤 11

芝麻不能烤箱烤，用不粘锅炒至有芝麻炸开的声音出来时就好了，也可以掺合点黑芝麻，白芝麻比较香，黑芝麻本身微苦，但吃了对身体比较有好处吧。各人喜好添加

步骤 12

这白色的是我加的椰蓉，家里没有的也可以不加，感觉加了椰蓉的会比较香

步骤 13

全部料混合的状态

步骤 14

这个是包酥角的视频

步骤 15

把油锅烧成八成热关小火加入酥角进去炸，炸至金黄色即可，不需要炸太深的颜色，因为捞起来冷却后颜色还会再变深。

步骤 16

有添加啤酒的酥角皮炸好后外皮有气泡，啤酒起到充气作用，会使酥饺皮更酥香

步骤 17

冷却后可以这样单独密封

步骤 18

也可以用拉链式夹链袋密封保存，一定要冷却后密封保存，不密封会很快变硬。

步骤 19

酥香可口

一次就成功的炸酥角的小贴士

奶思，相当成功的酥饺皮炸酥角，福建春节必备年货之一炸酥角，酥角涨满，钱包🈵️甜而不腻，清甜可口，寓意钱财丰富，吉祥如意✌️

菜谱创建时间：2021-01-31 10:08:02