蒜薹切段空干。
撒入盐，搅拌均匀，放置三个小时以上，逼出水份。
蒜薹表皮变得皱巴巴，就可以了，装入可以密封的玻璃瓶中待用。
炒锅加热后关小火干炒花椒和八角，炒出香味。 然后加入生抽、醋、冰糖、适量的水（以上液体合起来要可以淹没蒜薹），小火烧开后，关火放凉。 （如果和我一样用的铁锅，千万要盛出后放凉，因为醋不能在铁锅里放的时间过长）
熬的醋汁放凉后，倒入蒜薹中，放入姜片，在用老公的小酒盅倒入一盅高度白酒，密封后放入冰箱，腌制2、3天就可以吃了。 吃的时候一定要用干净的筷子捞出，我喜欢捞出后，放入多一点的辣椒面，花椒面，热油泼一下，更好吃。✌🏻️