牛肉逆纹切薄片。用除油、盐外的调料抓拌均匀，再放油腌半个小时以上。
彩椒切片，蒜头切片。不喜欢吃彩椒的可以少放些。
冷锅热油，大火爆炒牛肉断生，盛起备用。
盛起牛肉，稍微有点点红没关系的，最后翻炒时会很快熟。
少量油下锅，爆香蒜头，中火炒彩椒，加一小勺水，加盖焗约1分钟，放少量盐，翻炒均匀后放牛肉，大火炒均匀即可。