蠔油炆豬手

作者： SuGaRSwEeT

用料

• 姜片 4片
• 猪手 2磅
• 料酒 3勺
• 蠔油 3勺
• 水 500ML
• 蒜蓉醬 3匙
• 麻油 少許勺

蠔油炆豬手的做法步骤

步骤 1

先煲水放入薑片 同時，清洗豬手，我是在凍肉檔買左2磅，如全隻可先請檔主切件。 若在凍肉檔買的要先解雪，清洗，若有豬毛要先處一下。我做法會切左有毛毛位置，若有火槍可以燒一燒再用洗水洗乾淨。

步骤 2

水滾後放豬手入去汆水，再次水滾後1再煮多10分鍾。

步骤 3

鑊中會有一D豬手的血水或雜質會在這過程出來。 這樣豬手會乾淨D冇雪味血腥味。

步骤 4

之後沖水，這個過程我會用30分鐘不斷沖水，讓表面膠質與污物沖走。 記住這個要有冰水或水喉水沖。這樣可讓豬皮收緊會彈牙一點。 若覺這沖水好浪費可以不沖的，但都要洗一洗表面浸入冰水即可。

步骤 5

放油先爆左D蒜蓉，若不喜可不加的。

步骤 6

先將蠔油與水混合加入少麻油提味 不喜歡可不加麻油

步骤 7

爆香左加入豬手煎一煎

步骤 8

在加水前要將豬手翻成如圖片一樣，先將肉入面先。

步骤 9

加入蠔油水混個物

步骤 10

再加入一碗水。我兩碗水大幾1500ML。 水滾後轉細火煮1個鐘45分鐘，若不想太硬可以再煮多1個鐘。但要睇反煲中會否沒有水喔！ 這次我煮比老人家食，所以煮左3小時。若是用高壓煲不用煮這麼久的要將時間減半的。

步骤 11

完成啦！希望你地喜歡

蠔油炆豬手的小贴士

豬手一定要出水。特別是在冰鮮豬手 會雪藏味。

菜谱创建时间：2022-01-18 01:44:04