准备好食材调料。
鲜虾🦐去壳去皮去虾线。虾尾为了好看我留着了。虾头留两个待用。
虾仁加一克盐，一勺味达美葱姜料酒腌制。
小葱切圈。
两个鸡蛋,加一克盐打散。加1.5倍的温水（电饭煲自带的大饭勺一个鸡蛋一勺温水）搅匀。过两遍筛去掉浮沫。
鸡蛋豆腐切片，码入盘中一圈。倒入鸡蛋液,盖上保鲜膜，用牙签扎数个小孔。放烧开水的蒸锅蒸屉上大火蒸10分钟,表面凝固即好。
把虾头立在盘中间，在围绕虾头摆一圈虾仁。
再放入蒸锅继续蒸5分钟。
取出盘,倒入一勺六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油。
撒入葱花。
鲜嫩爽滑！美观又美味！
鸡蛋液过筛去浮沫就为了鸡蛋羹更滑嫩。