准备蒜末、老姜切片、小米椒切段、炸好的花生米；
鸭胗冷水下锅，加入姜片、米酒。煮沸后再煮3分钟，边煮边撇去浮沫。3分钟后捞一下出鸭胗，清洗干净表面的浮沫、杂质；
清洗鸭胗的时间，另烧一锅水，翻入鸭胗、姜片、葱花、卤料包、米酒、酱油、盐。小火煮20分钟；
鸭胗放凉切片，加入4勺生抽、3勺辣椒油、2勺麻油(香油)，3勺水、小米椒、炸过的花生、蒜末、香菜、1个柠檬的汁、炒香过的白芝麻，抓均；
摆入好看的餐碟中，淋上刚才的酱汁。