广式萝卜羊肉煲

作者： 猫猫酱啊

天气冷了，就很想吃羊肉煲😋 是不是正宗广式我也不知道，但是吧，这是我目前自己觉得特别好吃广式羊肉煲，跟小时候大排档吃的广式羊肉煲非常像（自卖自夸中～） 与菜谱无关的唠唠叨叨，现在广州的大排档，真的好少啊，就算有，也不是以前广式大排档了，怀念以前的广式刷蜜糖的烧烤，烧骨粥，咸骨粥，椒盐鱿鱼，炒鹅肠（再也没吃到广式炒鹅肠，店里都是潮汕式的）

用料

• 羊肉 三斤
• 柱候酱 2勺
• 南乳 2块
• 腐乳 2块
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 5克（可不放，我就是喜欢带点甜味）
• 白酒 3勺（可以放料酒，我用了我爸的九江香蒸）
• 醋 1勺
• 姜 5片
• 蒜 4瓣
• 蒜苗 2根
• 白萝卜 1个

广式萝卜羊肉煲的做法步骤

步骤 1

把南乳腐乳弄碎，加入生抽蚝油糖，再加入半碗水，拌匀。蒜苗头和叶子分开。

步骤 2

羊肉冷水下锅，焯水，水里放姜，一勺米酒，一勺醋（秘诀！醋可以让羊肉更好出血沫，羊肉就不会骚了）

步骤 3

水开，撇点浮沫

步骤 4

用温水冲洗，一定要用温水，不然你会后悔的。

步骤 5

锅烧热，不用放油，把羊肉放下去炒干水分。

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步骤 6

步骤 6

羊肉炒得微黄，把姜蒜放进去，淋上剩下的米酒，炒出香味。

步骤 7

把混合好的酱料倒进去，炒出酱香味

步骤 8

倒入开水，翻动一下，烧开

步骤 9

水开后倒入压力锅，高压锅上汽后15分钟（高压锅就是为了快点吃上，饿呀，你也可以直接用砂锅炖1个半小时）

步骤 10

把萝卜垫底，放一层羊肉，再把蒜苗头放进去，再把剩下的羊肉放进去。咕噜咕噜10分钟左右，把萝卜焖软。

步骤 11

把蒜苗放进去，翻动一下，咕噜咕噜1分钟，按自己的口味调一下味道，也可以收干点汁（我喜欢汁淋饭，不收汁，再放了一丢丢盐）

步骤 12

开吃啦！！！妈，米饭给我装满！

菜谱创建时间：2022-01-16 18:46:34