我买了一斤的小海杂鱼，解冻后，清理干净内脏，鲅鱼肉厚，我背部划了一刀。
放少许盐，料酒，小葱叶，姜片，把鱼腌制十几分钟。
腌制好的小鱼，直接用煎锅煎一下。因为直接煎的，所以上一步骤的腌制鱼的盐一定不能放太多，要不然就咸了。
所有鱼都要煎制一下，这样可以很好的去腥。
放入葱白，冰糖，生抽，水，将鱼倒入锅中大火烧开。
待汤汁收干，就可以出锅啦。
鱼一定要清干净内脏，冲洗干净，要不然会有异味，加入的盐和生抽要根据家人口味，酌情添加。煎鱼的时候油温不能太高，要不然鱼皮容易粘锅。海鱼肉质很鲜美，每种鱼都有不同的口感，同时刺长得也比较多样，吃鱼的时候一定小心哦！！！