椒盐九肚鱼

作者： 梅梅梓

每次去海鲜市场都会买捎带上一斤九肚鱼，物美价廉！它可以炖豆腐也可以清蒸，不过全家最爱的还是这种椒盐的吃法，外焦里嫩，一定要趁热吃。

用料

• 九肚鱼 500克
• 鸡蛋 2个
• 红薯淀粉、面粉 适量
• 盐 适量
• 椒盐 适量

椒盐九肚鱼的做法步骤

步骤 1

先将九肚鱼清洗干净去骨，只要把中间那根大的骨头去掉，其它小刺用油一炸就酥了，一点也不影响口感。

步骤 2

两个鸡蛋，两勺红薯淀粉（最好是农家红薯粉，成品更酥脆）一勺面粉，适量盐搅拌均

步骤 3

调稠一些，做出来成品会更酥。（我用什么粉都可以做得很酥脆哟）中火下锅炸，全部炸完后最好反锅用大火再炸一小会！如果不反锅最好要一次炸至金黄！

步骤 4

出锅撒上椒盐一定一定要趁热吃，因为鱼肉汁水很多，长时间放置一定会变软的。（必须放椒盐，之前面糊的盐别放太多，最后吃的时候加上椒盐就太美味了）

步骤 5

成品

椒盐九肚鱼的小贴士

主要是去骨比较麻烦，其他都很好弄。做好了真的很好吃哟。 面糊是用一个鸡蛋，一个蛋黄，红薯淀粉，一点盐和适量水，也可以加一些面粉，适量调稠一些，做出来成品会更酥。

菜谱创建时间：2014-03-30 14:47:05