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软乎开花红糖馒头

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作者: a猫师傅
该方子使用金龙鱼麦芯粉 该方子用的是揉面机进行揉面和发酵。 本人也是面食小白,在下厨房一步一步学习,方子发上来是为了记录学习过程,如有不恰当的地方,欢迎各位指教。

用料

软乎开花红糖馒头的做法步骤

步骤 1

面粉、红糖、酵母、水一起放入揉面机

步骤 2

启动揉面程序,我的机子是15分钟。

步骤 3

揉面程序完成后,将面团整成圆团状放置面盆中央,开始发酵程序,我的机子发酵程序是1个半小时的。

步骤 4

面团发酵至1.5倍到2倍大

步骤 5

直接加少量面粉防粘,开启揉面模式进行排气,15分钟。排气目的是减少面团内在发酵过程中产生的气泡,令馒头蒸出来更光滑

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步骤 6
步骤 6

排好气后将面团取出,分成三份,再稍加揉一下

步骤 7

反复揉搓面团也可以排气,还可以运用擀面杖来排气。

步骤 8

每个面团揉搓几分钟,可以在面团中间加入红糖,再卷成条状

步骤 9

三个面团都卷入红糖,搓成长条状,叠加起来,三条面团不要压太实,不然影响开花

步骤 10

用手揪一小坨面团下来,撕拉面朝上,底部整理平整,撕拉面尽量不要动,让其自然开花

步骤 11

两端的没撕好,直接搓圆了

步骤 12

将水烧到微热,关火,蒸锅直接上去二发15分钟,发久了会影响开花。15分钟后拿下蒸锅,将水烧开,再放上去大火蒸15分钟。

步骤 13

关火后等2分钟再开盖,开盖的时候要轻点,尽量让水蒸气不滴到馒头上

步骤 14

蒸好的馒头松松软软的😋好吃

菜谱创建时间:2022-01-15 14:52:09
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