蔓越莓椰蓉吐司(附㊙简单好吃馅料)

作者： 樱桃兰

手撕过瘾，我做面包基本都用水合法，超级简单做出柔软拉丝的面包，揉面事半功倍⊙∀⊙！ 图片右边是后来又烤的巧克力小方，这个菜谱只介绍左边的吐司 模具:一个大吐司盒

用料

• 高筋面粉 300克
• 水 150克
• 蛋液 40克(剩余留用)
• 黄油 30克
• 细砂糖 25克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 椰蓉蔓越莓馅:
• 椰蓉 30克
• 鸡蛋 1个小号
• 玉米油 25克
• 糖 20克
• 蔓越莓干 适量

蔓越莓椰蓉吐司(附㊙简单好吃馅料)的做法步骤

步骤 1

所有面团材料，除酵母外混合到没干粉

步骤 2

不必在意形状，放密闭容器，冷藏，我是提前一天中午冷藏，第二天中午用，冷藏两天都可以，只要鸡蛋不变质，时间越长形成的筋性越好

步骤 3

24小时，什么都不用做，就可以抻出薄膜

步骤 4

撕块，把酵母用一小勺水化开加入，直接中速搅拌成团，手揉也行，再高速揉5分钟，加提前软化的黄油，这一步我没有低速揉，是接着高速揉7分钟，懒了，但黄油非常快的就吸收了

步骤 5

出膜很快吧，一共揉了十三分钟左右，戳洞，边缘光滑，团圆密封放温暖处，发酵两倍大，冬天比夏天时间长点

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步骤 6

步骤 6

期间做馅，椰蓉，鸡蛋，玉米油，糖，一起拌匀，蔓越莓干泡软，吸干水，一起混合就好啦 注:有的椰蓉时间长较干，可加大液体量，最终达到湿乎乎，粘稠的状态，不然烤出会干

步骤 7

发酵好的面团

步骤 8

擀成长方形

步骤 9

边缘捻薄，铺开馅，自上而下卷起，面团比较软

步骤 10

很长，切开成两半

步骤 11

上下摞在一起，压扁，这一步是让馅料压紧在面饼上，不至于散掉出来，然后中间切开到底，边切边用手压着点面，以免不成型

步骤 12

切成这样，然后切面都冲着同一侧

步骤 13

这个意思，但是松手拍照，就散了，不过还是很容易合上

步骤 14

还是切口冲向一侧，上下摞在一起

步骤 15

拍扁，分成两段

步骤 16

再摞一起，因为它实在太长了，面又柔软，当然这样说就知道会有多好吃

步骤 17

捏住两端，拧劲，放模具里，两边收口不要露出来

步骤 18

烤箱预热40度，放中下层，旁边放一碗热水，增加湿度

步骤 19

发酵到八分满，我大概用了1小时，拿出来表面轻刷蛋液，烤箱预热170度，定温后还是放中下层，上火140，下火170，30分钟后上火也调成170，再烤10分钟，具体上火温度要根据自家面包上色情况定哦

步骤 20

烤好立刻脱模放凉，金黄金黄的，柔软拉丝，我后来又烤了个小的

步骤 21

赞赞赞👍

菜谱创建时间：2022-01-15 13:48:02