🥯芝士咖喱鸡肉贝果｜钻石裂纹

作者： 王太家

该面团可以做成无油无糖的 贝果对揉面没啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～没有厨师机也别害怕～就手揉揉都很快～ 不喜欢全麦粉的就全部用高筋面粉 贝果对面粉要求不高，全中筋面粉都可以 烤箱温度仅供参考，不可照搬，还是要根据你平时的烤箱脾气和你的烘烤习惯来进行调节参考，不可照搬，还是要根据你平时的烤箱脾气和你的烘烤习惯来进行调节

用料

• 贝果面团： ❤
• 高筋面粉 400克
• 全麦面粉/高筋代替 100克
• 水 275克
• 新鲜酵母 18克
• 糖 18克
• 黄油 10克
• 盐 10克
• 表面芝士片 5片
• 咖喱鸡肉馅料： ❤
• 鸡胸肉一块 约200克
• 小胡萝卜 半根
• 洋葱 半个
• 咖喱块（百梦多） 1/4块，喜欢咖喱味重一点的多放点

🥯芝士咖喱鸡肉贝果｜钻石裂纹的做法步骤

步骤 1

先准备馅料： 鸡胸肉去掉筋膜，厨房纸擦干水分，切成小丁 洋葱小半个，切成丁，胡萝卜半根，切成丁 锅里加10克黄油，先把洋葱炒出香味，加入胡萝卜和鸡胸肉炒干水份 加入咖喱块，炒至融化，均匀即可～ 盛出晾凉备用～

步骤 2

除黄油和盐之外的面团材料～全部加入厨师机桶～ 如果不打算加黄油，可以在这一步全部加进去一起打～ 贝果对揉面没啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～没有厨师机也别害怕～就手揉揉都很快～ 不喜欢全麦粉的，用全高筋即可 贝果对面粉要求不高，中筋都可以

步骤 3

3档2分钟，搅拌均匀～5档4分钟基本成团～

步骤 4

加10克黄油～10克盐～3档2分钟搅拌吸收

步骤 5

6档2分钟～搅拌成光滑的团～不粘手～厨师机桶内壁干净～ 贝果对揉面没啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～没有厨师机也别害怕～就手揉揉都很快～

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步骤 6

步骤 6

盖好松弛10分钟

步骤 7

均匀分割10份～每份约80克～滚圆～盖好松弛10分钟～

步骤 8

取一个松弛好的面团擀开～

步骤 9

翻面整理～底部打薄～约放30克咖喱鸡～

步骤 10

卷起～捏紧收口 搓至20-22厘米长～

步骤 11

一头杆开～鱼尾状

步骤 12

保持收口朝上～另一头牵过来，头尾接上

步骤 13

包住尾巴～捏紧收口～

步骤 14

翻面～收口朝下～压在烘焙纸上～

步骤 15

卡士CF240发酵箱，温度32，湿度自动，时间20分钟～

步骤 16

提前15-20分钟预热烤箱～ 乔立SC-1P上250，下190～ 普通烤箱参考：上230，下200

步骤 17

发酵的时候准备一下煮贝果的水～ 1000克清水+50克糖～我用红糖～

步骤 18

煮到这样，要开不开，冒小泡的程度，转最小火，一直保持这个状态！

步骤 19

计时～一面煮30秒，翻面，再煮30秒～ 烘焙纸主要是为了下锅方便～ 接触到水就会轻易自然脱落～

步骤 20

捞出，烘焙纸吸干底部水分～

步骤 21

转移到烤盘上～注意间隔～ 煮完有点皱，烤了就会变胖变光滑～

步骤 22

送入预热好的烤箱～ 乔立SC-1P烤箱，入炉5秒蒸汽，上250，下190，时间12分钟～ 其他普通烤箱参考：上230，下200，时间15-18，以上色为准～ 少油少糖/无油无糖的面团会没那么容易上色 仅供参考，不可照搬，还是要根据你平时的烤箱脾气和你的烘烤习惯来进行调节

步骤 23

芝士片对半切开～

步骤 24

盖在贝果上面～

步骤 25

再烤1-2分钟～芝士片软化，服帖即可～ 不要一开始就放，因为会膨胀，裂开

步骤 26

这是加了全麦粉的

步骤 27

这是全高筋粉的～没有加全麦～看你们自己喜欢吧～

步骤 28

切开看看～

🥯芝士咖喱鸡肉贝果｜钻石裂纹的小贴士

该面团可以做成无油无糖的 贝果对揉面没啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～没有厨师机也别害怕～就手揉揉都很快～ 不喜欢全麦粉的就全部用高筋面粉 贝果对面粉要求不高，全中筋面粉都可以 烤箱温度仅供参考，不可照搬，还是要根据你平时的烤箱脾气和你的烘烤习惯来进行调节

菜谱创建时间：2022-01-15 12:05:14