牛腱子肉清水洗净，凉水多洗几遍，浸泡，去除血水
牛肉里倒入味极鲜酱油，没过牛肉，加100g海天黄豆酱，一袋香其酱，一袋甜面酱，下手抓拌均匀，再把香料和配料全加入（生姜，洋葱，香菜根，葱结）（桂皮，香叶，陈皮，栀子，白芷，八角，草果，干山楂，红辣椒，小茴香），再次下手抓拌，用保鲜膜密封，腌一晚上
把配料捡出来，牛肉及酱汁放大锅里，加适量清水，没过牛肉即可（全程不用放盐），大火烧开，撇浮沫（可以祛除异味），转中火一小时，打开翻腾几下，再炖50分钟，关火盖盖子，焖2小时入味（不要焖太久，肉容易散）
拿出牛肉，自然冷却后盖保鲜膜密封一晚上
切薄片，享用吧