焦糖爆米花

作者： she520

用料

• 玉米粒 100克
• 玉米油 40克
• 白砂糖 60克
• 水 40克
• 黄油 20克

焦糖爆米花的做法步骤

步骤 1

准备好材料后，热锅冷油，油温七成热下玉米粒，就是筷子试有小气泡的时候。

步骤 2

用硅胶铲适当翻拌，让玉米粒颗颗都在油里面泡着，这样受热均匀。这时候盖上锅盖，开中小火注意观察，最好用有玻璃的锅盖，可以随时看清锅里情况，油温的再次慢慢升高玉米粒爆开了。

步骤 3

这时一手端起锅一手按住锅盖，过个几秒钟就晃动一下，使玉米粒能均匀受热，这样爆米花炸开的更多，不容易糊锅。

步骤 4

锅里没有爆开米粒单位声音时关火盛出放凉。准备熬焦糖。

步骤 5

水和糖放锅里大火烧开，熬成大气泡时开中小火熬成焦糖色，注意熬糖色时不要使劲翻拌会起沙的到时候吃起来就不会脆了。

步骤 6

熬到满意的焦糖色加入黄油，等黄油完全融化关火，倒入爆米花翻拌均匀。然后凉了一点一颗颗用手掰开。装入密封袋或者乐扣盒子保存。

菜谱创建时间：2022-01-14 22:16:02