好吃料足0失败蒸年糕完整版

作者： Strawbutt

看了好多菜谱都没有特别完整的过程，今天尝试做总结了一下过程，分享给大家。成品图在最后面，非常好吃口感十分软糯丰富，料多味美，有兴趣的朋友可以尝试这个方法做一下～简单不会失败

用料

• 红枣 小的25颗左右
• 糯米粉 300克
• 粘米粉（大米粉） 100克
• 红豆 200克
• 红糖 50克
• 白糖 50克
• 黄米面 400克
• 水 500克
• 金丝蜜枣 450g

好吃料足0失败蒸年糕完整版的做法步骤

步骤 1

200g红豆提前泡一晚，电饭煲压软烂后加20g白糖拌匀

步骤 2

红枣去核，蒸熟压成泥（这里我没有蒸烂又加了点水在电饭煲开盖煮了一会儿就成红枣泥了）

步骤 3

糯米粉300g+粘米粉100g+红糖50g 分次倒入50到60g开水用手搓成沙粒状 重点‼️‼️不要有干粉 要捏可以聚团但是又可以搓碎的程度 如果捏不起来 可能是太干了后面蒸会有渣渣不好吃

步骤 4

大黄米面400g+常温水 调成黄米浆再+适量白糖 重点‼️‼️黄米浆浓稠度 要滴落时候有纹路状态 不要太稀 太稀的话容易粘腻不成型

步骤 5

材料都准备好后 蒸锅屉上铺油纸 油纸扎孔（防止黏连） 如果不怕麻烦可以不铺油纸直接用屉布 熟得更快透气性更好 重点‼️‼️要用锅屉 只是一个篦子是不行的 如果家里只有一个篦子可以用蛋糕模具去底加油纸 实在不行用不锈钢盆涂油加油纸放篦子上（不锈钢盆不透气不建议 但是条件有限的话多蒸一会儿也行） 步骤： 水开后铺一层金丝蜜枣然后倒一层大黄米浆铺底蒸20分钟左右 〈每个锅和火候会影响时间因情况而定 保证每层都熟透了就可以〉 小贴士‼️ 蒸的时候看情况要不要添加水以免锅底烧干 我中间有一次差点烧干锅底有点变黑所以提醒大家注意 蒸的顺序‼️ 第1层 铺金丝蜜枣 大黄米浆 第2层 糯米粉颗粒 第3层 豆沙+少量糯米粉颗粒拌匀（可以提前放少量糯米粉颗粒在豆沙的碗里拌匀） 第4层 红枣泥 （红枣本来就是熟的可以少蒸一会儿） 第5层 糯米粉颗粒 第6层 豆沙+糯米粉颗粒 第7层 红枣泥 第8层 剩余所有大黄米浆 第9层 大黄米浆半熟时候铺一层金丝蜜枣 全部蒸熟后可以倒扣在油纸上切着吃～

步骤 6

蒸好啦

步骤 7

切开的样子

步骤 8

好吃～

好吃料足0失败蒸年糕完整版的小贴士

吃不完可以切小块包油纸冷冻 吃的时候拿出来蒸一下就可以啦

菜谱创建时间：2022-01-13 22:56:17