葡萄干吐司面包

作者： IBD圆圆

年前，总是想给身边的亲人做点糕点，然而今年偏偏爱上了做面包。一次做了两份那种， 这次放了刚买的葡萄干 540克面粉加上所有的配料一共1045g 是两个吐司面包的量。一个剂子大概是175g左右 一次性发酵时间为100分 钟。上火180度 下火200度 烤箱预热5分钟后送入烤箱 38-41分钟即可

用料

• 高筋面粉 540克
• 全蛋 2个（约108g）
• 细砂糖 40g
• 椰浆 250g
• 水 10ml（预留）
• 白燕耐高糖酵母 6g
• 盐 6g
• 黄油 40g（玉米油20g）
• 奶粉 50g（可不放）
• 炼乳 20g（可不放）

葡萄干吐司面包的做法步骤

步骤 1

展示所需要的食材…(^_^)

步骤 2

缸体里打进两个鸡蛋，

步骤 3

一次放入白砂糖、椰浆、炼乳、高筋面粉、奶粉、酵母粉（一定要放耐高糖的）然后将缸体放回厨师机上进行和面 和面档位是1-6 2档2分钟，3档3分钟，4档5分钟；

步骤 4

揉出粗膜6-7锯齿边缘，（洞洞边缘）大概像这个样子就可以了，然后准备放入黄油和盐继续揉

步骤 5

边缘已经明朗了噢。 还可以继续打一会大概3-5分钟的样子。没有厨师机的话面包机也可以，只是面包机和面的功率要比厨师机的久，没有面包机的就手揉，力度够的话10分钟就能出膜的，或者用水合法更省时间和力气

步骤 6

揉好的面团从缸里取出来，不用太用力揉它，团成团找一张干净的塑料膜覆盖在面团上 醒面15分钟左右。

步骤 7

醒好的面我们把它分成6个剂子，每个剂子大概175g左右

步骤 8

每个面团分别擀卷两次，第二次擀卷后放上提前准备好的葡萄干从面头卷到面尾，放入吐司盒里码放整齐

步骤 9

这样就可以了，准备放到温暖的地方进行发酵。烤箱发酵 温度35度 放杯温水 调至发酵档位放进烤箱 ，100分钟的时间 因我在北方室温18度（白天）所以我买了一个发酵箱 发酵温度一样时间一样。调好后就是等待了…

步骤 10

发酵好的吐司面包放入提前预热好的烤箱内进行烤制 我的烤箱是海氏C40 上下火180度 放下层 烤至时间烤到24分钟时候调成下火200度 继续烤制

步骤 11

烤好的吐司面包取出震一下就能脱模了。放在悬空的架子上等它散热。，如果你烤制的吐司面包不塌腰就说明方法是对的。 唯一不同的是无添加无改良剂所以做完了抓紧吃

步骤 12

配上自个熬的山楂酱 妥妥的 打包📦寄走

葡萄干吐司面包的小贴士

1、揉面的时候如果揉不动的话，可以适当加液体，千万不要中途加生粉（生的面粉） 感觉面团黏缸也不要紧 继续揉就好了，但切记预留10ml水，拉扯面团动作要轻柔不要生拉硬拽，那样会断筋；也不要打面打过头（图快直接用高速打面，会导致缸体变热） 2、我用过山茶花合富泽等高级面粉 富泽是目前为止最常用的 3、椰浆用的是丽尔泰黑盒装的。自己吃别太苛刻自己 用好的椰浆 这款椰浆含水量15% 无添加剂 不含黏稠剂 4、如果想让吐司烤出直角的感觉，发酵过程中发至模具的9成满，烤出来的吐司面包就是直角的边缘轮廓分明的；如果想烤成如图所示的感觉，就发至8成满即可，烤出来是圆角的。 5、菜品适合所有人群，（包括IBD患友们，只是方子内的食材和比例需要自行更改）IBD简称炎症性肠病它包括：克罗恩病（CD）和溃疡性结肠炎（UC）

菜谱创建时间：2022-01-13 19:30:23