所有粉先過篩，杏仁粉、低筋麵粉過篩備用。蛋先要分開蛋黃和蛋白， 裝蛋白的盛盤要乾淨無任何水濕氣（ 沒油沒水的盤中）不然蛋白發不起。雞蛋黃先打發開。另外牛奶， 油及巧克力粒/豆共三樣東西放入碗中，再放微波焗爐加熱1 分鐘。然後加入巳打過的蛋黃中， 攪拌均勻。再加入杏仁粉、低粉、可可粉，攪拌均勻至沒棵粒，也可以過篩更滑，備用。蛋白加塔塔粉開始用打蛋機漸漸加速打發， 途中分三次加入糖， 濕性打發至尖尖有小勾，約7 分發， 不流出便可。之後就把1/3 的蛋白倒入蛋黃中， 翻拌式攪拌均勻。再把另外三分一蛋白倒進去。然後把所有蛋黃碗內的面糊倒在余下的蛋白裡（這樣左右碗倒來倒去可以確保底部的面糊也搅拌均勻），繼續翻拌式（炒菜式）搅伴至沒粒粒，便可倒入有墊底的盤中。用刮刀左右磨平後， 震兩震排出氣泡。( 如做抹茶味， 不需要巧克力粒、 而巧克力粉可改抹茶粉）。
預熱焗爐至360F/180C, 焗18 分鐘， 拿竹簽探入， 沒沾面团便熟了可拿出。（ 時間看 火侯， 每個炉的炉溫有別）
完美演繹！ 拿出盛涼， 用刀切離四邊方便拿出，之後便可做蛋糕卷了。這裡蛋糕肧部份就完畢。
今次我把這片蛋糕肧用圓形模具⭕️切成12 小份。
是要做胞胞卷的節奏吧。
我因為怕麻煩， 太少廚司機很難打發不到位， 便把全盒奶油946克的倒了進去（ 其實只需要一半分量， 多了可以放冰箱冷藏。）另外加50 克糖一齊攪拌，由慢速至高速打發至有紋路， 8-9 成硬性打發， 拿出備用。
再分4份， 約230克一份，做了抹茶味， 加了抹茶粉和2 滴食用綠色素。用打蛋機打發至可感覺有點硬度。
另外做了黃色的奶油是帶菠蘿味的2 滴黃色素加vanilla extract 雲呢拿油2 滴做成的。也要打至硬身。
粉紅色的是用了20-30 克草莓果泥加2 滴紅色做成的，另外也做了巧克力奶油， 加了3 大匙可可粉搅拌至硬身。但沒有拍照。
預備了草莓， 加少許糖攪拌。
南莓等， 也加糖攪拌。
切好芒果， 加糖攪拌。
蛋糕肧內用㨈花袋及㨈花咀㨈入不同奶油及放上水果，便完成。
可愛的小蛋糕三文治。
加了不同裝飾，灑上糖粉或可可粉。