年夜饭之酸菜鱼

作者： 炖土豆的姑娘

祝大家年年有余

用料

• 黑鱼 1条
• 鸡蛋清 1个
• 淀粉 30g
• 盐，鸡精，味精 少许
• 水 100克
• 香菜 2根
• 辣椒 少许
• 千张 1张
• 粉条 适量
• 酸菜 少许
• 蒜头 1只

年夜饭之酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

1.找热心摊主把黑鱼偏好，我是让摊主给我去了鱼皮，鱼头，鱼尾巴，这样粘液少了很少 2.加盐和水，把鱼肉和鱼骨清洗4遍，水清澈就好了。一定要把水沥干，鱼肉加一勺盐，一斤鱼肉加30克淀粉，100g水，加蛋清，把水打到鱼肉里面。

步骤 2

3多加点油，炸鱼骨，炸老一点，汤才会黄！

步骤 3

4，再加猪油，炒酸菜，炒香后把鱼骨加进来，然后加开水！一定是开水鱼骨才会白！煮个10分钟就差不多了

步骤 4

5大火煮开，然后捞出垫入碗底，加配菜煮熟，垫入碗底。

步骤 5

6再次把汤煮开，关火一片一片下鱼肉，这样淀粉就不会掉了。再重新开火，煮个30秒就好了。

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步骤 6

步骤 6

7放上蒜末，香菜，辣椒段，浇油即可

菜谱创建时间：2022-01-13 12:40:01