雪花酥—蜜桃乌龙口味（熬糖版）

作者： 七里行Travel

颜值美味俱在的常温零食～

用料

• #糖浆部分
• 水贻（玉米糖浆） 400克
• 细砂糖 40克
• 盐 1克
• 乌龙茶水 70克
• #辅料
• 蛋清 60克
• 蛋清用细砂糖 10克
• 黄油（融化） 80克
• 奶粉 130克
• 白桃乌龙茶粉 10g
• 小奇福饼干 450－500克
• 蜜桃冻干 50克
• 酸奶块 50克
• 装饰奶粉 适量

雪花酥—蜜桃乌龙口味（熬糖版）的做法步骤

步骤 1

白桃乌龙茶包 取1 100g开水煮 煮出来放置半小时 味道更浓

步骤 2

1.糖浆部分混合 水饴+茶水+细砂糖+盐倒入奶锅，开始熬糖 2.饼干 烤箱100°保温放置 3.糖浆熬制120° 开始打发蛋清，打至硬性发泡 到达137-139 关火

步骤 3

温度到达以后立即关火 挖取一勺蛋白霜，放入糖浆 （只做步骤演示，不是此配方的图片。）

步骤 4

打蛋器高速打发 （只做步骤演示，不是此配方的图片。）

步骤 5

加第一次蛋白霜打完是这个样子 ，茶水颜色不会那么深，把剩余蛋白霜加进去一起打 （冬天熬糖温度特别低，一定要坐热水。落一个大锅就行）

步骤 6

黄油要液化（这里我比较好奇，试了一次固态黄油，想尝试用糖的温度融化黄油，建议大家一定要提前融化，方便省事）倒入锅里继续高速打发

步骤 7

状态是细腻的

步骤 8

加入配方的粉类

步骤 9

用刮刀翻拌均匀

步骤 10

趁热加入饼干

步骤 11

每一块饼干都均匀的裹上糖

步骤 12

倒入冻干

步骤 13

放入烤盘整形，撒上奶粉装饰

步骤 14

稍微冷却切块就可以

步骤 15

打包起来密封 保质期一个月

雪花酥—蜜桃乌龙口味（熬糖版）的小贴士

有不懂的欢迎留言～

菜谱创建时间：2022-01-12 21:22:58