红烧黑鲷

作者： 缱绻星光99

亲戚从海南寄来的黑鲷鱼，看我如何把它做成佳肴。

用料

• 黑鲷鱼 一条
• 糖 一小勺
• 料酒 四汤匙
• 生抽 两汤匙
• 豆瓣酱 两汤匙
• 葱姜蒜小米辣 各少许
• 白菜 四片
• 纯净水 一小碗

红烧黑鲷的做法步骤

步骤 1

鱼去鳞、内脏、腮等，冲洗干净。用2汤匙料酒，些许姜片、蒜片煨口10分钟。 鱼表抹盐（防止粘锅）。

步骤 2

热锅放油，油热将鱼缓慢放入，煎至两面金黄。（最好多煎一会，可拿锅盖当盾牌。）

步骤 3

鱼盛出。锅中底油中加葱姜蒜片爆香。

步骤 4

加入豆瓣酱煸炒，依次加入生抽、料酒、柠檬汁（去腥，可不加）、糖，一小碗清水。

步骤 5

水开转小火，加入白菜，慢炖十分钟。中间翻一次锅，将白菜翻至锅底。尽量减少划动鱼，省得碎，不粘住锅即可。

步骤 6

加入盐、蒜片、小米辣，翻一次鱼，再炖十分钟。

步骤 7

出锅前淋一点白醋。

步骤 8

大火收汤，出锅。

菜谱创建时间：2022-01-12 15:47:02