鸡(两至三斤)洗净控干水分 姜一小块拍扁 大蒜三四粒 八角一个 冰糖一小块 半碗酱油+两勺白酒倒入碗中备用 (不用盐,酱油越煮越咸,这个咸度我觉得足够,能吃咸的可以按照自己需要增加)
锅烧热倒入适量油 转小火,放入鸡,将鸡皮煎至金黄,推至一边 放入姜,大蒜,八角,翻炒几下,炒出香味 倒入白酒酱油,加入冰糖,放水至鸡腿处 大火烧开,转中小火煮约20分钟,中途翻面三四次 最后五分钟开盖,用勺子将酱汁浇到鸡上 时间到了后,用筷子插进鸡腿处,没有血水就是熟了,不熟的话再煮五分钟 捞出放凉,将姜片等也捞出,再将酱油煮至浓稠 鸡放凉后斩块装盘,浇上酱汁,开吃!