红丝绒圣诞蛋糕（6寸）

作者： 肥悠娜

闺蜜圣诞节前生日，做个蛋糕庆祝一下。请问，最适合的蛋糕是什么？红丝绒！

用料

• 蛋黄液：
• 蛋黄 3-4个
• 玉米油 30克
• 白砂糖 5克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 7克
• 红曲粉 7克
• 蛋白液：
• 蛋白 3-4个
• 柠檬汁或白醋 2-3滴
• 白砂糖 30-40克
• 奶油及装饰
• 草莓 1个
• 火龙果 半个
• 淡奶油（雀巢） 一盒250克（有多余）
• 白砂糖 15克
• 奶油奶酪（可不用） 50-80克

红丝绒圣诞蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

准备就绪~

步骤 2

蛋清蛋黄分离

步骤 3

先将牛奶与玉米油混合均匀

步骤 4

加入低筋面粉、蛋黄，混合均匀后加入红曲粉、可可粉。红曲粉多则偏红，可可粉多则颜色偏深，可酌情调整。

步骤 5

蛋白中滴2-3滴柠檬汁或白醋，打发，分三次加入砂糖，至蛋清能立起小尖尖。

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步骤 6

步骤 6

将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，混合均匀。此时可预热烤箱，160度，10-15分钟。

步骤 7

将上个步骤混合均匀的面糊加入到剩余蛋清中，混合均匀。

步骤 8

混合均匀的面糊放入六寸蛋糕模具，拿起模具在桌面砸几下，让面糊内的气泡上升并释放。砸的时候别太狠，防止面糊溅起。

步骤 9

放入烤箱，160度20-25分钟，再140度20分钟。模具下可放置烤盘，烤盘上加点水。如果是活底模具，记得底部包上锡纸，防止水进入蛋糕体。

步骤 10

打发奶油至条纹清晰，可加入适量的奶油奶酪，奶香更加醇厚。打发奶油时如果温度太高，则不容易打发，可提前将碗冷藏，或打发时碗周围放上冰块。

步骤 11

蛋糕坯放凉后从模具中取出。最上方鼓起的部分切平，当边角料，边角料干后搓碎成蛋糕粉，蛋糕粉可做装饰。剩下部分均匀切成三层。

步骤 12

每层铺上奶油及火龙果丁。

步骤 13

铺完火龙果丁之后再铺上一层奶油（室温太高有点儿化了😂）

步骤 14

最上层不用铺火龙果，直接铺奶油。蛋糕坯边角料干后，搓成碎，过筛撒在奶油表面。再用奶油、草莓做雪人造型。眼睛嘴巴是用融化的巧克力挤的，帽子顶部过筛撒上糖粉。大功告成～圣诞快乐！

步骤 15

再加个造型，供参考

菜谱创建时间：2022-01-12 01:06:59