肉晾干（或者用厨房纸吸干水分），切成2公分左右的块，这样容易入味和晾晒，一定不要让肉沾水，看到有一点脏的地方用刀刮掉。 注:晾干后最好用高度白酒洗一下，消毒还提味。
除白酒外所以材料放入锅中，烧开煮1分钟，凉凉后放入白酒，煮的过程中可尝一下咸淡，再考虑是否加生抽。
把肉放进去料中用手反复揉搓，使入味，大概需要半小时，酱油基本全部浸到肉中。
用绳挂通风处晾晒3天
切片蒸30分钟即可享用了。