我是超市买的花甲，有的地方也叫花蛤～ 我买的这种是要自己吐沙的 买回来把花甲放进冷水里，加盐泡个20分钟左右吐沙备用
粉丝我用的是龙口粉丝，牌子无所谓，是这种细粉丝。
将花甲洗干净，冷水下锅，不能煮太久，水刚开，花甲开壳就捞出来备用。一定不能煮太久
准备蒜，小米辣，姜，我还加了剁椒，超市买的湖南剁辣椒那种罐头，红色的。不吃辣的酌情～我是觉得辣辣的很好吃，是灵魂。 蒜要很多很多很多很多！！
准备好调料。两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺鸡精（鸡精略多一点），一勺玉米淀粉，一勺糖。搅匀备用。
起锅烧油，中小火加入姜蒜，稍微翻炒一下加入小米辣剁椒。火开大一点，加入蒜蓉辣酱，豆瓣酱炒出红油。豆瓣酱一定要炒出红油！不然味道很奇怪。
将焯过水的花甲放进去快速翻炒，动作不要太大避免花甲肉壳分离。加入刚刚调好的料汁。炒个十几下加入粉丝炒匀出锅。 这里要注意炒的时间要短，花甲的口感才会好。
出锅前撒上香菜葱花～如果不吃香菜也可以不撒！我是每次都撒多多的！注入灵魂 ！这样一个完美的花甲就完成啦～
！多蒜！ ！花甲加热时间要短！ 这道菜不能加盐！！！各种调料都有盐！再加盐会很咸！