大白菜素馅饺子

作者： 向前向前一直向前

抖音视频上看的，刚好老爸从自己地里挖了大白菜给我带过来，自己照做一次，发现味道真的不错，记录并分享一下

用料

• 白菜 一颗
• 盐
• 蚝油，鸡精味精 适量克
• 八角 一个
• 洋葱，姜片，胡萝卜 几片就好
• 大葱 一根

大白菜素馅饺子的做法步骤

步骤 1

地里挖的大白菜，去老叶，洗净沥水

步骤 2

大葱，胡萝卜洗净。 大葱叶和葱白分开，葱叶切成一指长短段，葱白切碎末 胡萝卜切片，姜切片

步骤 3

洋葱剥两三片，改刀切块

步骤 4

锅里放小碗油，下姜片，胡萝卜片，洋葱片，八角，小火炸出香味

步骤 5

炸到焦黄，关火，去渣留油，凉油备用 这个料油有淡淡香味，素菜馅有了它，就有了灵魂

步骤 6

大白菜切末，放点盐拌匀，大概一斤白菜10克盐，腌制10分钟以上

步骤 7

挤出白菜里腌制后流出的水分，再放清水泡几分钟，捞出白菜，挤干水分 这一步可以清除白菜的涩味，使得白菜馅脆爽可口

步骤 8

挤干水分的白菜末，加入料油，蚝油，鸡精，适量盐调味，拌匀 因为先前白菜里盐腌制过一次，即使清洗了，菜里可能还有盐味，所以这次加盐要适量，最好弄一点点试试口感

步骤 9

饺子皮是买的，怎么包以前菜单里写过好几次，就不啰嗦啦！ 包好入笼，上气5分钟，关火

步骤 10

白菜馅青翠欲滴很是养眼

步骤 11

喜欢口感丰富的朋友，可以自行添加鲜香菇，木耳，胡萝卜等等一切你喜欢的食材

大白菜素馅饺子的小贴士

素菜馅不用蒸太长时间啊

菜谱创建时间：2022-01-10 20:02:22