葡式蛋挞

作者： jtwo

留学工科女简易版蛋挞=。=参考了君之的方子，但也根据自身条件进行了参数的修改~

用料

• 蔗糖
• 黄桃罐头
• 牛奶
• heavy whipping cream
• 蛋黄 5个
• puff pastry sheet 2张

葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

按说明室温解冻酥皮

步骤 2

因为这种皮是折叠好包装的，所以我解冻好后把它擀平，卷成筒状，放在冰箱里大概15分钟左右（图里的是做完所有蛋挞剩下的一截）

步骤 3

把面卷切成1cm厚左右的剂子，然后压入模具，底部略薄，边缘稍高出模子。

步骤 4

静置模子至少20分钟。这个过程中制作挞水

步骤 5

挞水里我没有用低筋粉，因为用到的蔗糖是粉状，易溶解，所以就常温下搅拌，没有加热。

步骤 6

挞水倒入挞皮，7分满。黄桃蛋挞先放几粒peach chunk在里面。我的教训是，因为用的是罐头，所以糖水没有沥干净，导致最后黄桃的几个蛋挞有些湿软。

步骤 7

在倒挞水之前就可以先把烤箱预热了，450度，这次我先用了broil档，后用了bake档，因为broil档是顶部加热，容易出焦斑，bake档是底部加热，我为了让底部不会潮湿就额外用这个档烤了5分钟。

葡式蛋挞的小贴士

最后还没有拿出烤箱的时候看着卖相确实不错，但是在外面放置一段时间后就发现会缩=。=而且我这次挞液倒的稍多。下次要吸取教训。总之这是我第二次做蛋挞。第一次beta版用的是pie crust，起酥效果不是很好。总之最近对甜品的热情真是高涨啊~~~~送了一盒6只给别人，成就感满满的~~

菜谱创建时间：2012-10-11 12:53:00