杀好鱼去内脏，鱼身涂抹上一层薄薄的盐； 姜切丝，盘底，鱼内，鱼身均匀铺好姜丝；
锅中水烧开，水开之后将鱼放入蒸锅，蒸10分钟，根据鱼身大小调整时间
蒸鱼的时候准备姜丝，辣椒丝，蒜末，葱丝 备用
鱼蒸好后，将盘底汁水倾倒
淋上酱油，减脂不吃油的可到此步为止； 酱油也可与下步酱料一起加热。
热锅下油，油七分热下姜丝，椒丝，蒜末；蒜香溢出微微变色非焦时下葱丝（酱油也可加在这里），稍微搅拌关火。
将滚油及佐料淋到鱼身，即可上桌。