煎牛排🥩

作者： 堂妈小厨

❤️爱心提示： 煎牛排的熟度：在放松不用力的情况下，你的食指与拇指轻轻碰处在一起，成为类似OK的手势，右手按压左手大拇指肚的硬度约为三分熟。用左手中指与拇指相触时，按压大拇指肚的硬度约为5分熟，无名指为7分熟，到小指头的时候就是全熟。不过我觉得哈，优质的牛排全熟可就浪费了！

用料

• 食材：优质西冷牛排🥩、黑胡椒碎、玫瑰盐、食用油、黄油🧈、芦笋、迷迭香、圣女果、大蒜🧄

煎牛排🥩的做法步骤

步骤 1

西冷牛排两块，厚牛排2.5厘米以上的牛排，室温解冻。

步骤 2

千万别清洗牛排啊！用厨房纸蘸取血水即可。

步骤 3

备好配料

步骤 4

撒均匀黑胡椒海盐

步骤 5

玫瑰盐，拍紧！

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步骤 6

步骤 6

按照自己喜欢的口味添加黑胡椒和海盐

步骤 7

用一层橄榄油涂抹均匀（不喜欢橄榄油的味道可以用植物油），这样做更容易锁住肉汁，腌制几分钟就可以。

步骤 8

煎锅加热，加一些食用油，不要直接加黄油，容易糊。

步骤 9

煎牛排的时间要看牛排的厚度和煎锅的厚度，还有火力的大小。一面煎制枣红色烫出花纹即可翻面继续煎。

步骤 10

这时加入黄油融化，如果提前加黄油，煎制牛排的过程中容易焦糊。

步骤 11

用勺子舀着黄油汁淋到牛排上。时刻注意锅子的热度，才能煎出外焦内嫩的牛排。

步骤 12

再放入大蒜和迷迭香

步骤 13

煎到合适的熟度

步骤 14

用夹子将牛排立起，继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出。

步骤 15

配料煎一下

步骤 16

芦笋、圣女果和切开的大蒜煎透摆盘，舀一勺黑胡椒酱。

步骤 17

很诱人吧？

步骤 18

煎好后的牛排不要急着吃，醒肉三分钟再吃！五分熟肉切开是深红色，没有血水为准。如果是孩子吃要七分熟，牛排切开是粉红色，肉汁饱满。

步骤 19

开动吧！啊呜！

菜谱创建时间：2022-01-10 12:14:25